亚麻籽油产品的好坏，有很多种简便易行的鉴别方法，其中一种方法就是通过颜色来区分不同的亚麻籽油。不同加工工艺值得的亚麻籽油其颜色、味道及所含营养成分均不一样，如何通过颜色来区分不同质量的亚麻籽油，从而选择优质的亚麻籽油，这是每个消费者都关心的问题，下面就分别来和大家说一说。
 

 

　　金黄色的亚麻籽油
 

　　观察亚麻籽油的颜色，如果该种亚麻籽油是金黄色，这种亚麻籽油就是冷榨的。冷榨的亚麻籽油是在低温下，一般是在40℃用机械物理压榨的。在亚麻籽油的加工工艺中，冷榨亚麻籽油是最高等级的亚麻籽油，其营养成分保留完全，是食疗的首选。
 

　　黄褐色的亚麻籽油
 

　　如果观察到亚麻籽油是深黄色甚至是褐色的，那么这种亚麻籽油是热榨的，即在物理压榨之前经过了炒制，相比于物理冷榨，这种方法制得的亚麻籽油出油率更高，但营养成分也在高温炒制的过程中受到破坏，营养价值低于冷榨亚麻籽油，食疗价值不大，但可以用于日常炒菜，相比于转基因的油品质还是好很多的。
 

　　浅黄色的亚麻籽油
 

　　如果看到的亚麻籽油为浅黄色甚至接近于无色，那么这种亚麻籽油就是经过化学精炼的。精炼亚麻籽油是用化学浸出方法制出油，然后再用化学方法将溶剂去除。这种方法制得的亚麻籽油营养成分损失99%以上，α-亚麻酸也失去活性，没有任何食疗价值，只能够给人体提供热量。

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　　因此，不同加工工艺制得的亚麻籽油颜色是不一样的，不同颜色的亚麻籽油营养成分也是不一样的。消费者在购买亚麻籽油时应注意鉴别，如果想发挥食疗价值，就一定要选择金黄色的冷榨亚麻籽油。当然，冷榨的亚麻籽油也是最贵的，但是再便宜的东西买回去如果达不到食疗效果，那也就没有什么意义了。